行业动态 news center
pollution-free food

「易门野生菌」此味只因天上有——人间就去易门寻

发布时间:2019-10-15    浏览量:36

野生菌品种数不胜数,


说起哪一种最好吃?


小编只能说是各有千秋,


不过硬要比拼的话,


在易门呼声最高的还是这几种菌~


青头菌



雨后的易门山中,出得最多的恐怕就是青头菌。它戴着独特的绿色小帽,高调地从湿润的土壤中探出头来,虽然它全身都泛着淡淡的青铜色,却足以勾起人们的味蕾。



青头菌和火腿及其相配。拿一点火腿的肥肉,用小火炼出油,再加青头菌爆炒,出锅前加入少许青椒,火腿的香味将青头菌的鲜美充分地调动出来,炒出来的汤汁用来拌饭极妙。由于物美价廉,青头菌已经成为小编度过绵绵雨季最大的精神支柱。


牛肝菌



牛肝菌对于云南人来说就是菌中的擎天柱啊!皮糙肉厚个头大价格还实惠,最主要是做法简单,随便炒炒就很好吃。


炒牛肝菌的要义,就是一定要加猪油加蒜再用大火炒。因为其实黄牛肝本身带有一丝土腥,加了猪油和蒜以后,土腥就转化成极为下饭的香味。


除了爆炒,牛肝菌用辣椒油爆炒以后,做成菌子酱下拌面条吃也是一绝,菌子柔软又清脆的神奇质感包裹着被作料浸染过的面条,富有层次感的口感简直让人欲罢不能。


见手青



见手青,就是传说中的迷幻蘑菇,在云南,每年都有很多吃了菌子看见小人人的传说,这些传说的罪魁祸首就是见手青。


见手青,顾名思义就是只要备受捏过之后就会呈现出一片一片的淤青。由于本身具有一定的毒性,见手青这种菌子总是充满了蛇蝎美人般的神秘感。


见手青汁水不多,炒完之后没有那种粘稠的质感,配上干椒一起炒,又辣又呛又鲜美。小编人生中的每一口见手青,都是一次华丽的冒险。


鸡枞



在云南,鸡枞可以算是地位最高的一种菌之一,每年的菌子市场,鸡枞都供不应求,不管是煮汤、炒糟辣子、炸鸡枞油,它都完全不会出错。


当天采的鸡枞最适合的烹调方式就是煮汤,洗干净的鸡枞先用油炒过,再加蒜和小米辣小火慢烹,只要煮半个小时,一锅鲜美的鸡枞汤就出锅了,鲜美程度远超那些海鲜、大骨炖汤几条街。


鸡枞的另一种备受欢迎的吃法就是炸鸡枞油,在金黄的菜油里加入蒜、干椒、草果、八角等香料,用小火一点点把鸡枞的水分给炸出来,最后剩下都是精华...拌面条怒甩老干妈8条街,唯一的缺点就是费工费时费钱。


鸡枞,简直就是易门人心目中不可替代白月光。


一定要记住:


选择吃自己熟悉的菌子


一定要做熟!

  • 微信公众号

    15187780008

  • 展开 收缩